Pane al Latticello della Tradizione Nordica.

Il latticello è presente in tantissime ricette del nord. In molte ricette di pane si usa il “topfen” che è una specie di Kwark, o il latticello, il latte o il burro. Il latticello prende molti nomi, peccato che in italiano non conservi, nella parola, la sua creazione. In inglese latticello è Buttermilk, in tedesco

Pane con Polenta

Sono appena tornata dalla Valle d’Aosta ed ho mangiato tantissima polenta cucinata in tutti i modi. Per questo appena arrivata a casa ho pensato, facciamo lo spezzatino con la polenta. Venuto benissimo ma.. ho cotto troppa polenta. Nel grande forno del villaggio dei nonni, avevamo cotto tante pagnotte e focacce ma mi avevano parlato del

Laugenbrötchen – Pane Tedesco

Avete mai sentito parlare di bretzel o pretzel o panini tedeschi salati? Ecco sono loro! Ecco la storia di questi panini. A scuola dalla mia piccola li vendono, ne laghi 5 per una settimana ogni panino costa 70 centesimi. Se li prendi surgelati ti costano 7 centesimi. Se li prendi al supermercato ti costano 35

Grissini Ondulati con esubero di lievito madre

Questo Blog Partecipa al programma affiliati di Amazon ed Etsy, nel caso tu voglia acquistare uno dei prodotti suggeriti io riceverò una piccola commissione. Mi impegno a non pubblicizzare mai cose di scarsa qualità e in cui non credo ciecamente. Avete troppo lievito e non sapete come gestirlo? Ecco come riutilizzare l’esubero… facendo dei magnifici

Pane semi integrale ai semi di zucca

Benvenuti di nuovo su questo blog. Oggi voglio presentarti una nuova ricetta Austriaca. Questo pane piace molto ai miei figli perchè la crosta è croccante e aromatica, piena di semini e la mollica è soffice e profumata. INGREDIENTI Farina di grano tipo zero 350 gr. Farina integrale di segale 250 gr. sale 12 gr. semi

Pane al profumo di Cardamomo

Breve premessa. Quando vivevo in Olanda la mamma di un bimbo a scuola di mio figlio era Afghana e mi regalò questo pane, come nella più bella tradizione mussulmana dei regali tra amici e della gentilezza. Erano panini morbidissimi. Su alcuni c’era Yogurt e Formaggio Gouda. Altri erano bianchi. L’ odore del cardamomo era delicatissimo

Panini morbidissimi per Aperitivo

Questa ricetta é favolosa. Il pane diventa morbidissimo e gustoso. L´unica cosa che dovete aggiungerci é il ripieno. Potete decidere di fare palline minuscole, io le volevo cosí, domani riprovo a farle mignon. O Palline piccole, o medie… ma cresce molto in cottura quindi dovete fare delle prove pesando le vostre palline se volete essere

Pane delle Dolomiti – Tutto Semi e Bontà

Ci ho messo un poco per scoprire una ricetta valida per questo pane. La conversione con il lievito madre arriverá ma per fare le varie prove, in base alle ricette che mi avevano dato. Ma non mi piacevano, sopratutto quando dicevano che ci voleva la “colla di grano” e l’aggiunta di proteine. Insomma ho fatto

Naan – Pane Indiano – fatto con il Lievito Madre.

In India si mangia con il pane, nel senso che non si usano le forchette ma solo il pane. E si usa solo la mano sinistra per mangiare perché… beh.. la destra potrebbe essere sporca dopo essere andati in bagno… Ah la magia della tradizione. Il pane, la cosa più buona e democratica del mondo.

Naan – Pane Indiano

Il pane, la cosa più buona e democratica del mondo. Senza pane non c’è vita. Ed è per questo che quando gironzoli tranquillo tra le vie dei piccoli villaggi indiani la cosa che ti chiedono di più i bambini è… comprami il PANE. E come fai a resistere. Non chiedono soldi chiedono di comprargli un