Il latticello è presente in tantissime ricette del nord. In molte ricette di pane si usa il “topfen” che è una specie di Kwark, o il latticello, il latte o il burro. Il latticello prende molti nomi, peccato che in italiano non conservi, nella parola, la sua creazione. In inglese latticello è Buttermilk, in tedescoContinue reading “Pane al Latticello della Tradizione Nordica.”
Author Archives: Laura de Angelis
Pane con Polenta
Sono appena tornata dalla Valle d’Aosta ed ho mangiato tantissima polenta cucinata in tutti i modi. Per questo appena arrivata a casa ho pensato, facciamo lo spezzatino con la polenta. Venuto benissimo ma.. ho cotto troppa polenta. Nel grande forno del villaggio dei nonni, avevamo cotto tante pagnotte e focacce ma mi avevano parlato delContinue reading “Pane con Polenta”
Laugenbrötchen – Pane Tedesco
Avete mai sentito parlare di bretzel o pretzel o panini tedeschi salati? Ecco sono loro! Ecco la storia di questi panini. A scuola dalla mia piccola li vendono, ne laghi 5 per una settimana ogni panino costa 70 centesimi. Se li prendi surgelati ti costano 7 centesimi. Se li prendi al supermercato ti costano 35Continue reading “Laugenbrötchen – Pane Tedesco”
Grissini Ondulati con esubero di lievito madre
Questo Blog Partecipa al programma affiliati di Amazon ed Etsy, nel caso tu voglia acquistare uno dei prodotti suggeriti io riceverò una piccola commissione. Mi impegno a non pubblicizzare mai cose di scarsa qualità e in cui non credo ciecamente. Avete troppo lievito e non sapete come gestirlo? Ecco come riutilizzare l’esubero… facendo dei magnificiContinue reading “Grissini Ondulati con esubero di lievito madre”
Pane semi integrale ai semi di zucca
Benvenuti di nuovo su questo blog. Oggi voglio presentarti una nuova ricetta Austriaca. Questo pane piace molto ai miei figli perchè la crosta è croccante e aromatica, piena di semini e la mollica è soffice e profumata. INGREDIENTI Farina di grano tipo zero 350 gr. Farina integrale di segale 250 gr. sale 12 gr. semiContinue reading “Pane semi integrale ai semi di zucca”
Pane al profumo di Cardamomo
Breve premessa. Quando vivevo in Olanda la mamma di un bimbo a scuola di mio figlio era Afghana e mi regalò questo pane, come nella più bella tradizione mussulmana dei regali tra amici e della gentilezza. Erano panini morbidissimi. Su alcuni c’era Yogurt e Formaggio Gouda. Altri erano bianchi. L’ odore del cardamomo era delicatissimoContinue reading “Pane al profumo di Cardamomo”
Panini morbidissimi per Aperitivo
Questa ricetta é favolosa. Il pane diventa morbidissimo e gustoso. L´unica cosa che dovete aggiungerci é il ripieno. Potete decidere di fare palline minuscole, io le volevo cosí, domani riprovo a farle mignon. O Palline piccole, o medie… ma cresce molto in cottura quindi dovete fare delle prove pesando le vostre palline se volete essereContinue reading “Panini morbidissimi per Aperitivo”
Pane delle Dolomiti – Tutto Semi e Bontà
Ci ho messo un poco per scoprire una ricetta valida per questo pane. La conversione con il lievito madre arriverá ma per fare le varie prove, in base alle ricette che mi avevano dato. Ma non mi piacevano, sopratutto quando dicevano che ci voleva la “colla di grano” e l’aggiunta di proteine. Insomma ho fattoContinue reading “Pane delle Dolomiti – Tutto Semi e Bontà”
Naan – Pane Indiano – fatto con il Lievito Madre.
In India si mangia con il pane, nel senso che non si usano le forchette ma solo il pane. E si usa solo la mano sinistra per mangiare perché… beh.. la destra potrebbe essere sporca dopo essere andati in bagno… Ah la magia della tradizione. Il pane, la cosa più buona e democratica del mondo.Continue reading “Naan – Pane Indiano – fatto con il Lievito Madre.”
Naan – Pane Indiano
Il pane, la cosa più buona e democratica del mondo. Senza pane non c’è vita. Ed è per questo che quando gironzoli tranquillo tra le vie dei piccoli villaggi indiani la cosa che ti chiedono di più i bambini è… comprami il PANE. E come fai a resistere. Non chiedono soldi chiedono di comprargli unContinue reading “Naan – Pane Indiano”